O gomásio, uma combinação de sal marinho e sementes de sésamo, é um condimento tradicionalmente usado na macrobiótica e cheio de benefícios para a saúde. Além de ser uma excelente fonte de minerais que ajudam a alcalinizar o corpo e combater a acidez, é também uma alternativa vegetal rica em cálcio, essencial para a saúde dos ossos e dentes, especialmente para quem prefere evitar laticínios.
Este condimento versátil é perfeito para realçar o sabor de diversos pratos, como pães, sopas, saladas, arrozes e massas. Além disso, oferece gorduras saudáveis que contribuem para uma dieta equilibrada. Outro benefício importante é a sua capacidade de ajudar na concentração e foco, sendo especialmente útil para quem busca manter a mente alerta, graças à sua natureza mais yang dentro da filosofia macrobiótica.
Se está a tentar reduzir o consumo de sal sem abrir mão do sabor, o gomásio é uma excelente alternativa, proporcionando um toque salgado com menos sódio. Também é conhecido por acalmar o estômago e aliviar enjoos, tornando-se um aliado para o bem-estar geral.
Preparar gomásio em casa é simples e prático. Basta uma colher de sobremesa de sal marinho e 15 a 18 colheres de sobremesa de sementes de sésamo não tostadas. Primeiro, toste o sal até que fique branco e moa-o até obter uma textura de farinha fina. Depois, toste as sementes de sésamo em fogo médio até que não grudem numa colher de metal. Deixe-as arrefecer para evitar humidade, misture-as ao sal e moa tudo até que 50% a 70% da mistura esteja triturada. Guarde o gomásio num frasco de vidro hermético, num local escuro, por até três meses.
Para triturar, pode usar um suribachi, um almofariz tradicional, um rolo de massa ou até um triturador elétrico, embora este último torne o processo mais yang devido ao uso de energia elétrica. Incorporar o gomásio na sua rotina não só melhora o sabor das suas refeições, como também promove a saúde de forma natural e equilibrada. Experimente e sinta os benefícios na sua alimentação diária!
Receita de Gomásio
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de sal marinho.
15 a 18 colheres de sobremesa de sementes de sésamo não tostadas.
Preparação:
Tostar o Sal: Aqueça o sal marinho até ficar branco e moa num almofariz ou suribachi até virar uma farinha fina.
Tostar as Sementes de Sésamo: Aqueça as sementes em fogo médio. Estão prontas quando não grudam numa colher de metal.
Misturar e Moer: Após esfriarem, misture as sementes ao sal e moa até que 50%-70% fique triturado.
Armazenar: Guarde em um frasco de vidro hermético em local escuro por até 3 meses.
Dica: Para moer, utilize um suribachi (almofariz com estrias internas), almofariz tradicional, rolo de massa, ou um triturador elétrico (neste caso, o processo se torna mais yang).