Para quem tem alguma sensibilidade no estômago, é importante falarmos sobre a cebola. A cebola tem um ácido muito forte, por isso também nos faz chorar.
De facto a cebola crua ou em grandes quantidades pode ser mais difícil de digerir. Inclusivamente, se pusermos por exemplo directamente na sopa, podemos sentir algum desconforto depois da refeição.
Então como devemos cozinhá-la?
Podemos saltear antes ligeiramente, e para não adicionarmos gordura podemos colocar apenas umas pedras de sal, liberta logo água e não agarra ao tacho. Assim fazemos uma primeira cozedura da cebola, para perder este ácido e depois fazemos a nossa sopa.
Com esta solução prática, tornamos a cebola numa aliada, em vez de um problema.