As lentilhas são das leguminosas mais fáceis de digerir. Ao contrário de outras leguminosas, as lentilhas tendem a causar menos desconforto digestivo, como gases, o que as torna uma excelente opção para pessoas sensíveis a esses efeitos.
Além da sua fácil digestão, as lentilhas também se destacam por serem rápidas de confeccionar.
São uma verdadeira fonte de nutrientes, contendo proteínas, folato, ferro, cobre, fósforo e manganês. Esses nutrientes são essenciais para a produção de energia, fortalecimento do sistema imunológico e manutenção da saúde óssea.
Outro benefício importante das lentilhas é o seu alto teor de fibras, tanto solúveis quanto insolúveis. A fibra solúvel é conhecida por ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, promovendo a saúde cardiovascular. A fibra insolúvel, por sua vez, auxilia o bom funcionamento do intestino, prevenindo problemas como obstipação.
Principais Tipos de Lentilhas
Há uma grande variedade de lentilhas disponíveis, cada uma com características únicas que se adequam a diferentes pratos:
Lentilhas Laranjas (ou Vermelhas)
Essas lentilhas não possuem casca, o que significa que têm menos fibras. Elas são ideais para sopas e purês, uma vez que criam uma textura cremosa ao cozinhar. Além disso, não precisam de demolha.Lentilhas Verdes ou Castanhas
As lentilhas verdes e castanhas são mais completas nutricionalmente, pois mantêm a casca, oferecendo mais fibras e nutrientes. Têm um teor de proteína mais alto em comparação com as lentilhas laranjas, são ótimas em saladas, estufados e pratos onde se deseja uma textura mais firme.Lentilhas Pretas (Beluga)
Menos comuns, mas extremamente nutritivas, as lentilhas pretas são ricas em minerais, como ferro e magnésio, sendo excelentes para quem precisa de uma alimentação mineralizante, como pessoas com anemia.Lentilhas du Puy
São as minhas preferidas, nunca se desfazem e são as mais saborosas. Originárias da região de Le Puy, em França, são conhecidas pela sua textura firme e sabor levemente apimentado.
Conclusão
As lentilhas são uma opção altamente nutritiva e fácil de preparar, podemos utilizar se quisermos substituir pratos com carne, e tempera-las com pimentão doce fumado para termos o sabor dos enchidos!